Υλικά
- 500 g φασόλια μαυρομάτικα
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 300–400 g Φύλλα σπανακιού
- ½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
- 3–4 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Προαιρετικά: λεμόνι για το σερβίρισμα
Οδηγίες
1. Προετοιμασία φασολιών
Πλένουμε πολύ καλά τα μαυρομάτικα.
Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε για 5 λεπτά.
Τα σουρώνουμε και πετάμε το σκούρο νερό.
2. Σοτάρισμα
Σε κατσαρόλα ή χύτρα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τα φύλλα σπανακιού και τα σοτάρουμε μέχρι να πέσουν.
3. Μαγείρεμα
Ρίχνουμε μέσα τα φασόλια και ανακατεύουμε να πάρουν άρωμα.
Προσθέτουμε νερό ίσα να τα σκεπάζει.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον άνηθο.
Χρόνος Μαγειρέματος σε χύτρα 15–20 λεπτά, ανάλογα πόσο μαλακά τα θέλεις.
Χρόνος Μαγειρέματος σε συμβατική κατσαρόλα 45–55 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και να δέσει το ζουμί.
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε ζεστό φαγητό, με φρέσκο λεμόνι και λίγο ελαιόλαδο από πάνω.
✅ ΠΙΝΑΚΑΣ 1 — Θερμίδες ανά Υλικό
| Συστατικό | Θερμίδες |
|---|---|
| Φασόλια μαυρομάτικα (500 g) | ~1700 kcal |
| Κρεμμύδια (2 τεμ) | ~90 kcal |
| Σπανάκι (350 g) | ~80 kcal |
| Άνηθος (½ ματσάκι) | ~10 kcal |
| Ελαιόλαδο (4 κ.σ.) | ~480 kcal |
| Σύνολο κατσαρόλας | ~2.360 kcal |
✅ ΠΙΝΑΚΑΣ 2 — Μακροθρεπτικά ανά Μερίδα (4 μερίδες)
| Μακροθρεπτικό | Ανά μερίδα |
|---|---|
| Θερμίδες | ~590 kcal |
| Υδατάνθρακες | ~75 g |
| Πρωτεΐνη | ~18 g |
| Λιπαρά | ~22 g |
| Φυτικές ίνες | Υψηλές |