Μια υπέροχα βελούδινη, ελαφριά και αρωματική καροτόσουπα, ιδανική για κρύες μέρες ή για ένα υγιεινό πρώτο πιάτο.
Ο συνδυασμός καρότου, γλυκοπατάτας και τζίντζερ δημιουργεί μια γλυκιά, ζεστή και αναζωογονητική γεύση που απογειώνεται με λίγες σταγόνες πορτοκάλι.
Υλικά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 7–8 μέτρια καρότα (700 γρ.)
- 1 γλυκοπατάτα κόκκινη (ή μία μεγάλη πατάτα)
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 πράσο τρυφερό
- 1 κλωνάρι σέλερι
- 1 lt ζωμό λαχανικών (ή κότας)
- 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
- 1 πρέζα κύμινο
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- 1 μικρό κομμάτι φλούδας πορτοκαλιού
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση (βήμα–βήμα)
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε πράσο, κρεμμύδι και σέλερι και σοτάρουμε για 3 λεπτά.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα και τη γλυκοπατάτα σε μικρά καρέ. Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και σοτάρουμε για ακόμη 3 λεπτά.
Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και βράζουμε για 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ ή multimix μέχρι να γίνει βελουτέ.
Επαναφέρουμε τη σούπα στη φωτιά, προσθέτουμε τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, κύμινο και τη φλούδα πορτοκαλιού.
Βράζουμε 5 λεπτά ακόμη.
Προσθέτουμε λίγο χυμό πορτοκαλιού, αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρουμε με κρουτόν, γιαούρτι ή ταχίνι και σχοινόπρασο.
| Συστατικό | Θερμίδες |
|---|---|
| Καρότα (700 g) | ~280 kcal |
| Γλυκοπατάτα | ~86 kcal |
| Πράσο | ~30 kcal |
| Κρεμμύδι | ~45 kcal |
| Ελαιόλαδο (2 κ.σ.) | ~238 kcal |
| Σέλερι | ~10 kcal |
| Σύνολο κατσαρόλας | ~690 kcal |
| Μερίδες | Πρωτεΐνη | Υδατάνθρακες | Λίπος |
|---|---|---|---|
| 4 μερίδες | ~2.5 g | ~23 g | ~6.5 g |
| 5 μερίδες | ~2 g | ~18 g | ~5 g |