Ψαρόσουπα με Κοκκινόψαρο

Η ψαρόσουπα με κοκκινόψαρο είναι από εκείνα τα πιάτα που γεμίζουν το σπίτι άρωμα θάλασσας και ζεστασιάς. Κλασική, αυθεντική και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, αποτελεί ιδανικό γεύμα για όλο τον χρόνο.

Τα κοκκινόψαρα δίνουν έναν πλούσιο, γευστικό ζωμό, ενώ τα φρέσκα λαχανικά και τα μυρωδικά δένουν ιδανικά, δημιουργώντας μια σούπα ελαφριά αλλά χορταστική. Η συνταγή είναι απλή, δεν θέλει ιδιαίτερη τεχνική, και αποτελεί έναν υπέροχο τρόπο να αξιοποιήσετε το ψάρι και να απολαύσετε ένα υγιεινό πιάτο, πλούσιο σε πρωτεΐνη και καλά λιπαρά.

Υλικά

1 κιλό κοκκινόψαρα

3 τεμ πατάτες, κομμένες σε ζάρια

2 τεμ κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ

3 τεμ μέτρια καρότα, σε μικρά ζάρια

25ml χυμός από 2 λεμόνια

1 ματσάκι σέλινο

1 ματσάκι μαϊντανό (μόνο τα φύλλα)

1 ματσάκι άνηθο (μόνο τα φύλλα)

100 ml ελαιόλαδο

Λίγο αλάτι & μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε τα κοκκινόψαρα σε μεγάλη κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό.
Βράζουμε για 10–15 λεπτά μέχρι να ξεκολλήσει εύκολα το ψαχνό. Ξαφρίζουμε αν χρειαστεί.
Αφαιρούμε τα ψάρια και σουρώνουμε τον ζωμό.
Επαναφέρουμε τον ζωμό στην κατσαρόλα και προσθέτουμε πατάτες, καρότα και κρεμμύδια.
Βράζουμε 15–20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Ξεψαχνίζουμε προσεκτικά τα ψάρια, αφαιρώντας κόκαλα και πέτσες.
Προσθέτουμε το ψαχνό, το ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και βράζουμε 5 λεπτά. Αν χρειαστεί, αραιώνουμε με λίγο βραστό νερό.
Ρίχνουμε τα μυρωδικά και τον χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να πάρουν μία τελευταία βράση.
Διορθώνουμε σε αλατοπίπερο και σερβίρουμε ζεστή.

Συστατικό	Θερμίδες
Κοκκινόψαρα	~500 kcal
Πατάτες	~350 kcal
Κρεμμύδια	~80 kcal
Καρότα	~80 kcal
Ελαιόλαδο	~900 kcal
Λεμόνι & μυρωδικά	αμελητέο
Σύνολο κατσαρόλας	~1.930 kcal

Μερίδες	Θερμίδες
4 μερίδες	~480 kcal
6 μερίδες	~320 kcal